¿Por qué las papas a la francesa y los aguacates están prohibidos en la Villa Olímpica?
¡Han encontrado gusanos en algunos platillos!
Agosto 07, 2024 - 09:00 a.m.
- Los atletas de los Juegos Olímpicos Paris 2024 no pueden disfrutar de comidas como papas a la francesa o aguacates en la Villa Olímpica, te contamos a qué se deben estos cambios en el menú olímpico.
BIENESTAR AMBIENTAL Y ANIMAL
El cambio en la oferta gastronómica de Paris 2024 responde a una serie de preocupaciones ambientales y de seguridad que han llevado a los organizadores a repensar lo que se sirve la Villa Olímpica.
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Según un artículo publicado por The New York Times, la decisión de prohibir las papas a la francesa se debe a los riesgos asociados con las freidoras de grasa caliente, consideradas un peligro de incendio.
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Por su parte, los aguacates, que han ganado popularidad global en las últimas décadas, fueron eliminados del menú debido a su alto consumo de agua y al impacto ambiental que genera su importación desde largas distancias.
Pero las medidas van más allá de la seguridad. El foie gras, un símbolo de la alta cocina francesa, también está ausente debido a las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal.
El enfoque en la sostenibilidad es evidente en todo el menú de la Villa Olímpica, donde los chefs Stéphane Chicheri y Charles Guilloy han optado por platos más acordes con la realidad de un planeta en calentamiento.
Entre las opciones destacadas se encuentran el shawarma vegetariano, el camote asado con especias za’atar y hummus, y las berenjenas a la parrilla con pimentón ahumado.
Estos platos, aunque lejos de la clásica cocina francesa rica en mantequilla y salsas, reflejan un cambio hacia las proteínas vegetales y una menor huella de carbono.
El restaurante de la Villa Olímpica, ubicado en una antigua planta eléctrica reconvertida en Saint-Denis, no solo servirá las 45 mil comidas diarias, sino que también busca convertirse en un emblema de la responsabilidad ambiental.
HASTA GUSANOS
Sin embargo, según el nadador británico Adam Peaty, quien ya ganó en París 2024 una medalla de plata en los 100 metros braza masculinos, la comida en la Villa Olímpica ha sido todo un problema para todos los deportistas, ¡pues incluso han encontrado gusanos en algunos platillos!
"El catering (en París) no es lo suficientemente bueno para el nivel que se espera que tengan los atletas. Necesitamos dar lo mejor que podamos. En Tokio, la comida fue increíble. En Río fue increíble", explicó Peaty en una entrevista con el medio iNews.
"Pero esta ocasión no había suficientes opciones de proteínas, tenías que hacer largas filas, había que esperar 30 minutos para comer... La narrativa de la sostenibilidad se ha impuesto a los atletas. Y yo quiero carne, necesito carne para rendir y eso es lo que como en casa, ¿por qué debería cambiar? Me gusta el pescado, ¡pero la gente está encontrando gusanos en los pescados que sirven!".
Un caso similar fue el del nadador mexicano Miguel Alejandro de Lara, quien no logró avanzar a las Semifinales de los 200 metros pecho por varios problemas, entre ellos que se encontraba enfermo durante la competencia y la baja calidad de la comida en la Villa Olímpica.
"En la Villa llegas a comer y tienes que esperar media hora por un pedazo de pechuga de pollo porque no hay comida, pero son las circunstancias que vivimos todos los deportistas, todos estamos bajo las mismas circunstancias, no hay excusas, no hay 'hubieras' y no hay de otra más que chambear", señaló luego de su eliminación en París 2024.
