¿Es sangre el liquido rojo que suelta la carne asada?
Por: Redacción
Mayo 14, 2017 - 02:12 p.m.
Mayo 14, 2017 - 02:12 p.m.
Su función es muy importante para todos lo que consumen este alimento.
A menudo debes haber visto que la carne que compras en el súper o la carnicería larga un líquido color rojo. Muchos creían que era sangre.
Entonces ¿qué es?
Según el doctor Mercola y lo que cuenta Buzzfeed, el líquido rojo corresponde a una proteína llamada mioglobina y, según indica EduRed, es responsable del transporte y almacenamiento del oxígeno dentro del tejido muscular.
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Adicionalmente, es este mismo compuesto lo que le da a la carne su característico color y lo que tiñe el agua que está presente en el tejido muscular de rojo.
Al cocinar la carne, la miglobina cambia su color de rojo a café, algo que te permite saber que está cocida.
