Originaria de Guadalajara, la capital de Jalisco, la jericalla es una delicia creada por una monja jerónima española en el siglo XIX. Se dice que la receta nació como un esfuerzo para aumentar el consumo de proteínas de los niños de un orfanato local, mezclando leche y huevos para formar este nutritivo y delicioso postre.
Es un postre sencillo en apariencia: crema, leche, azúcar, huevos, vainilla, y una capa de azúcar caramelizada en la parte superior. Pero la jericalla, una especie de flan de origen jalisciense, es mucho más que su lista de ingredientes. Es un postre que lleva consigo la esencia cultural y culinaria de Jalisco, y un distintivo de su rica gastronomía.
La jericalla es una constante en los menús de los restaurantes locales en Jalisco, donde los cocineros y los chefs la preparan con orgullo, siguiendo la tradición y honrando la rica historia gastronómica de la región. Se sirve tanto en ocasiones especiales como en comidas cotidianas, siempre recibiendo el mismo afecto y aprecio por parte de los comensales.
Además, este postre ha traspasado fronteras. En la actualidad, la jericalla es un manjar que se encuentra en muchas ciudades alrededor del mundo, gracias a la diáspora mexicana y a la creciente popularidad de la cocina mexicana. Pero, sin importar cuán lejos viaje, la jericalla siempre llevará consigo un pedazo de Jalisco.
- La jericalla es más que un postre; es un testimonio de la herencia y la identidad de Guadalajara y del estado. En cada cucharada se puede degustar la esencia de su gente, su historia, su amor por la comida y su orgullo por su tierra. Y en la actualidad, cuando valoramos más que nunca la autenticidad y la historia detrás de nuestra comida, este humilde postre se destaca como un verdadero tesoro cultural y gastronómico de México.
Lanzamiento
El Grupo Vida la empresa jalisciense lanzó al mercado la granola sabor Jericalla con miel de agave como un homenaje al Bicentenario de la historia de Jalisco. La marca Granvita seleccionó a la Jericalla, por la importancia de este dulce manjar, su sabor único y que es considerado un verdadero tesoro cultural de México.