Alimentos que nos aportan proteínas
En opinión del doctor conviene, por lo tanto, incluir proteínas en un desayuno sano. “No deben faltar las proteínas sin mucha grasa como por ejemplo un huevo escalfado, yogurt desnatado, salmón ahumado o jamón de pavo. También podría ser un queso suave tipo mozzarella o feta”, nos cuenta.
Y destaca la aportación proteica de un alimento concreto. “Un alimento que contiene una buena cantidad de proteínas y de alto valor biológico es el huevo. También recibimos proteínas a través de los lácteos sin grasa, esto es, desnatados (leche, yogurt kéfir, queso tipo de Burgos, mozzarella o feta). También podemos obtener proteína del jamón serrano, lacón o pechuga de pavo. Sin olvidarnos de las que contienen, como decíamos, el salmón o el atún”, matiza.
También hay alternativas de proteínas vegetales, aptas para dietas veganas, como pueden ser las que aportan frutos secos como los pistachos, las semillas de cáñamo.
¿Qué nos pueden aportar las proteínas si las tomamos en el desayuno?
El doctor explica que las proteínas en el desayuno nos van a dar saciedad y nos ayudarán a controlar el apetito, para que aguantemos mejor la mañana sin picar. “También estimulan que el cortisol se mantenga activo, lo que favorece que el metabolismo se mantenga alto. Los aminoácidos de las proteínas pueden mejorar la homeostasis interna del cuerpo, además mantiene la masa muscular y puede favorecer un aumento de la concentración y de la temperatura corporal.
¿Desayunamos bien?
Aprovechamos para preguntarle al especialista si, en su opinión, en general, hacemos desayunos saludables o tenemos margen de mejora. “En España no se hacía un desayuno muy saludable, ya que mucha gente no desayunaba nada o casi nada. Luego se comían desayunos con alto contenido en azúcar (dulces, bollería industrial). No hay costumbre de comer la fruta en el desayuno (a pesar de ser el mejor momento del día) y se consumía poca proteína (sólo la leche del café).