Este tiempo se caracteriza por la oración, el ayuno y la limosna, pero también por el consumo de ciertos alimentos, como pescados y mariscos, que se han convertido en una tradición durante estas fechas.
Sin embargo, para evitar riesgos a la salud, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha emitido una serie de recomendaciones para garantizar que los alimentos que se consuman sean seguros y de calidad.
- La Cuaresma no solo es un tiempo de reflexión espiritual, sino también una oportunidad para cuidar la salud a través de una alimentación adecuada. Durante este período, muchas personas optan por sustituir la carne con pescados y mariscos, aunque esto no es obligatorio. De hecho, existen alternativas económicas y nutritivas que pueden adaptarse a las necesidades y posibilidades de cada familia.
Si deseas conocer más sobre esta tradición, puedes consultar la nota "¿Es obligatorio? Por este motivo se come pescado en Cuaresma y Semana Santa".
- Para asegurar que el consumo de estos alimentos sea seguro, la Cofepris ha compartido una guía práctica basada en las Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos, desarrolladas por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estas recomendaciones son especialmente importantes al comprar y preparar pescados y mariscos, ya que son productos perecederos que requieren un manejo adecuado para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
Las recomendaciones de Cofepris incluyen:
- Mantener la limpieza: Lavarse las manos y desinfectar superficies y utensilios antes de manipular alimentos.
- Separar alimentos crudos de los cocinados: Evitar la contaminación cruzada usando tablas y cuchillos diferentes.
- Cocinar completamente los alimentos: Asegurarse de que los pescados y mariscos alcancen una temperatura interna adecuada para eliminar bacterias.
- Conservar los alimentos a temperaturas seguras: Refrigerar o congelar los productos perecederos para mantener su frescura.
- Usar agua y utensilios seguros: Asegurarse de que el agua sea potable y que los utensilios estén limpios.
Además, Cofepris destaca la importancia de verificar que los pescados y mariscos sean frescos, se laven con agua potable, se separen adecuadamente y se conserven en frío para evitar su descomposición. Estas medidas no solo protegen la salud, sino que también permiten disfrutar de una Cuaresma sin contratiempos.
- En resumen, la Cuaresma es un tiempo para cuidar tanto el espíritu como el cuerpo. Siguiendo estas recomendaciones, los consumidores pueden disfrutar de platillos tradicionales sin poner en riesgo su bienestar. La Cofepris invita a todos a ser responsables al elegir, preparar y consumir alimentos, recordando que la seguridad alimentaria es fundamental para una celebración plena y saludable.