Secretos para una rosca de reyes esponjosa y deliciosa

La tensión de compartir una rosca recién horneada, esperando no encontrar el muñeco, se puede convertir en un momento especial con una deliciosa rosca casera. Buñuelo ha compartido sus mejores consejos para lograrlo.

Tips

• Utilizar harina de fuerza, con un contenido de proteína entre el 11% y el 14%, es clave para una masa esponjosa y elástica, según el chef Julio González. Además, es fundamental mantener los ingredientes fríos para controlar la temperatura durante el amasado, que debe estar entre 23 °C y 25 °C. Si la masa se calienta demasiado, puede perder su estructura, por lo que es recomendable enfriarla en el congelador si es necesario.

• La levadura seca es preferible a la fresca debido a su mayor duración y facilidad de almacenamiento. Además, seguir un orden específico al preparar la masa, comenzando con los ingredientes líquidos y añadiendo el azúcar al final, garantiza una mejor textura y consistencia. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante una noche también facilita el estirado y la formación de la rosca.

Con estos tips, cualquiera puede hacer una rosca de reyes casera que deleitará a todos en la mesa.